Quelques mots

Recette simplissime mais qui en jette !

Le pesto et la burrata donnent à cette tarte rustique une note italienne et lui confèrent un parfum d’évasion.

Alors, pourquoi s’en priver ?

Alors, il vous faut

C’est parti !

• Lavez soigneusement les poireaux, découpez-les en rondelles et déposez-les dans une poêle avec l’huile d’olive
• Ajoutez les gousses d’ail grossièrement hâchées ainsi que les deux cuillerées à soupe de pesto
• Salez, poivrez et laissez cuire une dizaine de minutes sur feu doux jusqu’à ce que les poireaux soient tendres

• Préchauffez le four à 180°C
• Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte
• Déposez-y la préparation poireaux/pesto
• Battez un œuf et ajoutez-le sur le dessus puis parsemez de parmesan râpé
• Enfournez pour 30 mn

Quelques mots

En toute modestie, mon cheesecake rencontre toujours beaucoup de succès auprès de ceux qui le dégustent. Et c’est tant mieux car c’est un gâteau plutôt long à faire et qui se prépare la veille. Il existe des recettes express mais personnellement, je trouve le résultat obtenu moins fin.

Je fais le gâteau à partir de biscuits THE de LU mais vous pouvez très bien opter pour des petits-beurre ou des speculoos (attention, le résultat sera beaucoup plus sucré).

J’adore le citron mais la recette se fait également très bien avec de la vanille (à accompagner d’un coulis de fruits rouges) ou de la mangue.

Enfin, n’oubliez pas que le cheesecake n’aime pas les variations de température ! Pour éviter qu’il ne se craquèle, laissez-le d’abord refroidir dans le four éteint puis hors du four avant de le mettre au frais.

Voilà, si après cela, vous n’êtes trop effrayé.e, allons-y ! 

Alors, il vous faut

POUR LA CRÈME

• 500 g fromage blanc type Philadelphia
• 100 g de sucre en poudre
• 2 c. à soupe rases de farine
• le zeste d’un citron
• le jus d’1/2 citron
• 1 c. à café d’extrait de citron
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf
• 80 g de crème épaisse

 POUR LA CRÈME AU CITRON (LEMON CURD)

• 2 citrons non traités (zeste + jus)
• 2 œufs battus
• 40 g de beurre mou
• 50 g de sucre glace  

C’est parti !

COMMENCONS PAR LE BISCUIT

• préchauffez le four à 180°C (th.6)
• écrasez les biscuits en les mettant dans une petite poche congélation et en les pilonnant avec un rouleau à pâtisserie
• dans un saladier, mélangez le beurre fondu et les Lu émiettés du bout des doigts, ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron
• dans un moule à charnière, coupez un rond de papier sulfurisé du diamètre du moule pour en tapisser le fond puis garnissez avec la pâte de biscuits Thé de LU, tassez bien
• enfournez pour 10 min de cuisson

• le four est toujours à 180°C (th.6)
• battez le fromage blanc pendant 30 sec à l’aide d’un robot ou d’un mixeur pour le lisser
• ajoutez les ingrédients un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine, le zeste, le jus de citron, l’extrait de citron, les œufs, les jaunes puis finissez par la crème fraîche en battant juste assez pour l’incorporer
• versez dans le moule le gâteau au fromage et enfournez
• au bout de 15 min, réduisez la température à 100°C et laissez cuire une heure
• une fois le gâteau cuit, laissez-le reposer au four pendant 1h, porte entrouverte
• sortez-le du four et laissez le refroidir

PUIS LE LEMON CURD

• dans une casserole, mélangez au fouet le sucre glace avec le beurre mou
• ajoutez les œufs battus, le jus des citrons ainsi que les zestes
• faites chauffez à feu très doux sans cesser de remuer; le mélange doit épaissir et avoir la texture d’une crème
• une fois épaissi, retirez la casserole du feu et stoppez la cuisson en remplissant votre évier de glace (ou à défaut d’eau froide) et en y déposant votre casserole de crème

ET ENFIN, LE MONTAGE

• versez le lemon curd sur le cheesecake refroidi, étalez-le uniformément
• placez au frigo pendant 24 heures puis démoulez et dégustez !

Une recette simplissime et idéale pour faire goûter à vos enfants le brocoli, ce légume mal-aimé.

Et si vous aimez le fromage fondu, elle est pour vous !

Quelques mots…

J’adore le fromage et le camembert chaud est, pour moi, un délice. Si vous ne partagez pas complètement cet avis, rassurez-vous, la crème adoucit le côté parfois un peu piquant du fromage cuit.

Je conseille fortement de parfumer ce plat avec de la noix de muscade qui se marie très bien avec le brocolis et, bien entendu, le camembert pasteurisé est à bannir !

Alors, il vous faut

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 camembert
• 400 g de brocolis
• 20 cl de crème fraîche
• 3 oeufs
• Noix de muscade
• Sel, poivre

C’est parti !

1. Préchauffez le four à 200°
2. Détaillez les bouquets de brocolis et faites les cuire à la vapeur 7-8 mn
3. Déroulez la pâte, foncez en un moule à tarte et faites la précuire 10 mn environ
4. Coupez le camembert en tranches fines
5. Mélangez la crème avec les œufs, salez, poivrez, ajoutez (ou pas) la noix de muscade
6. Disposez les bouquets de brocolis sur la pâte, recouvrez les de tranches de camembert et versez dessus la préparation aux œufs
7. Enfournez pour 30 mn et servez immédiatement !

L’automne est, pour moi, la saison gourmande par excellence et cette tartine, bien rustique, en est très représentative.

Quelques mots…

Uhm… le potimarron et son délicieux petit goût de noisette… Inutile de se fatiguer à lui ôter la peau, contentez-vous de le couper en deux, d’ôter les graines et les filaments centraux puis, découpez-le en dés grossiers qui se marieront parfaitement avec le côté rustique de cette tartine.

Alors, il vous faut

• 2 grandes tranches de pain complet ou pain de campagne
• Quelques cerneaux de noix
• Environ 250g de potimarron, coupé en dés
• 60g de bleu d’Auvergne (ou de Gorgonzola), emietté
• 1 cuil. à soupe de miel liquide
• Huile d’olive
• Romarin et/ou thym
• Fleur de sel et poivre du moulin

C’est parti !

1. Faites légèrement toaster les cerneaux de noix dans une tout petit peu d’huile en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Déposez-les sur une assiette et réservez
2. Remettez la poêle sur le feu avec un peu d’huile, afin d’y faire revenir les dés de potimarron durant quelques minutes
3. Salez, poivrez, parsemez de romarin, couvrez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux
4. Préchauffez le four à 200°C
5. Placez-y les tranches de pain légèrement huilées et faites les griller environ 5 minutes des deux côtés
6. Sortez les tartines du four et déposez-y les dés de potimarron, le bleu d’Auvergne émietté et un peu de miel
7. Remettez quelques minutes supplémentaires au four, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre
8. Ajoutez les noix, quelques herbes…c’est prêt !

Quelques mots…

Le Zucchini bread, qui nous vient d’outre Atlantique, est l’un de mes gâteaux préférés.

Ma préférence va à la version aux pépites au chocolat, que je fais moi-même en hâchant grossièrement une plaque de chocolat à cuire, je trouve le résultat beaucoup plus savoureux !

Alors, il vous faut 

• 120g de farine
• 100 g de beurre
• 80g de vergeoise blonde
• 80g de sucre blanc
• 2 œufs
• 100g de fromage blanc
• 150g de courgettes râpées (râpe à carottes)
• 100g de pépites de chocolat
• 1 sachet de sucre vanillé ou un  peu de rhum
• ½ cuil. à café de levure chimique
• 1 cuil. à café de cannelle moulue
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de sel

C’est parti !

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vergeoise
3. Ajoutez-y le beure fondu, le fromage blanc et le parfum choisi (vanille ou rhum). Battez bien car le mélange doit être très homogène
4. Incorporez à cela la farine, la levure, le sel puis les épices, cannelle et noix de muscade
5. Enfin ajoutez les courgettes râpées et les pépites de chocolat
6. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et mettez au four pour 40 minutes environ
7. Dès que la pointe de votre couteau ressort sèche, votre gâteau est cuit !
8. Retirez-le du four et attendez un peu avant la dégustation…

Quelques mots…

Les bananes doivent être écrasées à la fourchette, surtout pas mixées !

Et, si vous aimez cela bien entendu, n’hésitez pas à parfumer le gâteau avec un peu de rhum qui se marie parfaitement bien avec la banane.

Alors, il vous faut 

• 120g de farine
• 50 g de beurre
• 120g de sucre blanc
• 2 œufs
• 100g de fromage blanc
• 3 banane bien mûres
• 1 sachet de sucre vanillé ou un  peu de rhum
• ½ cuil. à café de levure chimique
• 1 cuil. à café de cannelle moulue (optionnel)

C’est parti !

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre
3. Ajoutez-y le beure fondu, le fromage blanc et le parfum choisi (vanille ou rhum). Battez bien car le mélange doit être très homogène
4. Incorporez à cela la farine, la levure, le sel puis, éventuellement, la cannelle
5. Enfin ajoutez les bananes écrasées
6. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et mettez au four pour 40-45 minutes environ
7. Dès que la pointe de votre couteau ressort sèche, votre gâteau est cuit !
8. Retirez-le du four et laissez refroidir avant la dégustation…